Paella del senyoret, ¿qué lleva?

La paella del senyoret es una variante tradicional de la paella valenciana que destaca por su comodidad al comer. Esta paella se caracteriza porque todos los mariscos están pelados, facilitando su consumo sin necesidad de utilizar las manos para pelar o desmenuzar los ingredientes.

Es una opción popular tanto en los hogares valencianos como en los restaurantes de la región como L’ Estibador, conocida por su sabor delicioso y su presentación limpia.

Historia y origen de la paella del senyoret

El nombre senyoret proviene del término valenciano que significa «señorito». Se dice que esta paella fue creada para aquellos «señoritos» que no querían ensuciarse las manos al comer mariscos y, por ello, se presenta con todos los ingredientes pelados.

La historia de la paella, en sus diversas formas, tiene sus raíces en el siglo XV. En concreto, la paella del senyoret o arroz al senyoret evolucionó a partir de la paella marinera, adaptándose a los gustos y necesidades de la nobleza valenciana.

¿Qué lleva una paella del senyoret?

Los ingredientes principales de una paella del senyoret son:

• Arroz: concretamente el arroz bomba, conocido por su capacidad para absorber los sabores del caldo sin perder su estructura.
• Mariscos: gambas, calamares y mejillones, principalmente, todos pelados y limpios.
• Pescado y mariscos desmenuzados: también se pueden incluir trozos de rape, merluza, cigalas y langostinos.
• Verduras: las más típicas son los pimientos, el tomate y los guisantes.
• Caldo: el caldo de pescado es esencial, hecho a base de cabezas y espinas de pescado, mariscos y verduras.
• Aceite de oliva y azafrán: necesario para sofreír los ingredientes y aportar el sabor y color característico de la paella del senyoret.

Consejos para cocinar la paella del senyoret perfecta

Selección de ingredientes frescos

La frescura de los mariscos y el pescado es de lo más importante para conseguir un sabor final perfecto.

En L’ Estibador se utilizan exclusivamente productos de lonja para asegurar la máxima frescura y calidad de sus paellas. Esta elección de ingredientes frescos de mercado es un sello distintivo del restaurante, elevando aún más la experiencia gastronómica.

Uso de utensilios adecuados

Utilizar una paella de buen tamaño de hierro o acero pulido asegura una cocción uniforme del arroz.

Control del fuego

Mantener un fuego constante y adecuado es esencial para evitar que el arroz se queme o se quede crudo.

Conclusión

La paella del senyoret es una joya de la cocina valenciana que combina tradición y comodidad. Su preparación cuidadosa y sus ingredientes de alta calidad la convierten en un plato imprescindible para los amantes de la buena gastronomía.

Si tienes la oportunidad, no dejes de probarla y disfrutar de su exquisito sabor y mejor aún si lo haces con nosotros en L’ Estibador, reserva tu mesa ya mismo.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Cuál es la diferencia entre la paella del senyoret y la paella tradicional?

La principal diferencia radica en que todos los mariscos de la paella del senyoret están pelados, facilitando su consumo.

¿Se puede hacer paella del senyoret con arroz integral?

Aunque tradicionalmente se usa arroz blanco, es posible utilizar arroz integral, aunque el tiempo de cocción será mayor y la textura diferente.

¿Qué tipo de mariscos son los mejores para esta paella?

Las gambas, calamares y mejillones son ideales debido a su sabor y textura al combinarse con el arroz y el caldo.

¿Es necesario usar azafrán en la paella del senyoret?

El azafrán es esencial para dar el color y el sabor característicos de la paella, aunque se pueden usar sustitutos como la cúrcuma, además de un antiinflamatorio natural, pero el resultado no será el mismo.

¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la paella antes de servir?

Se recomienda dejar reposar la paella entre 5 y 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.